主料:
五花肉，
600g，
笋干，
50g干橄榄菜，50g
辅料:
腐乳，
1块，
红烧酱油，
20g，
盐，
2g，
糖，
10g橄榄菜笋干扣肉的做法步骤
1.笋干提前一天泡发
2.干的橄榄菜提前半天泡发
3.泡发的笋干切片，橄榄菜切段。
4.五花肉加花椒、八角、桂皮、姜等煮肉料煮到基本透
5.捞出晾凉
6.切成约2毫米厚的大片，不要太厚，太厚不易入味而且会油腻
7.把腐乳、红烧酱油、糖放碗里调成汁
8.调好的汁倒入肉片里，拌均匀腌制半小时。
9.锅中放油炒香姜蒜末后倒入笋干和橄榄菜，
10.翻炒2分钟左右加入红烧酱油，加一点水，再加一点盐
11.中小火煮3分钟左右。
12.腌制好的肉沿着碗周摆到碗里，
13.炒好的笋干等填满空间
14.水开后上笼，中火蒸1小时，我弄得肉菜都多，做了4碗，吃不完就冷冻起来，下次吃热一下即可。
15.蒸好的肉把汤汁滗到炒锅里，煮开后淋入少许水淀粉勾薄芡。
16.然后把碗中的肉菜倒扣到盘中，把汁浇上即可
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